Гӯшти шифоёфтаҒизои анъанавии хитоӣ, ки одатан комплизатсия, хушк ва хушк кардани компонентҳои зеризаминиро, ки барои хушк кардани гӯшти хукҳо тарҳрезӣ шудаанд, дар бар мегирад, ки гӯшт ва самарабахш ҳангоми нигоҳ доштани маззаи беназири беназир ва матни худ сохта мешавад.
1.Фирми 1.first
Пас аз тела додани сабади хушк ба ҳуҷраи хушк, гармӣ оғоз меёбад ва ду соат муқаррар карда мешавад. Иҷозат диҳед, ки ҳарорати дохилии ҳуҷраи хушккунӣ барои гарм кардани то 65 ° C. Раванди гармидиҳӣ инчунин ҷараёни мавсимӣ ва ферментатсия аст, ки аз бекон аз иваз кардани ранг ё таъми он вақт ҷудо карда метавонад.
Ҳароратро ба 45 ° C-C-50 ° C ва вақт то 5-6 соат таъин кунед. Дар ин марҳила об дар сатҳи бекон бухор шудааст ва ранг аз берун аз сафед то сурх ба сурх тағир ёфтааст.
3. Марҳилаи сеюм
Назоратро назорат кунедБайни 52 ℃ ва 54 ва 54 ℃, намӣ 45%, вақт аз 4 то 6 соат. Дар айни замон, бекон оҳиста-оҳиста аз сурхи сурх ба сурхи торик тағйир меёбад. Дар айни замон, ҳароратро тоза кардан лозим аст, гармкунак гармиро қатъ мекунад, ва ба ҳавои тоза кардани намӣ зуд сард мешавад, ки ба муҳоҷирати маводи моеъ аз дарун ба сатҳи беруна сард мешавад. Қисми боқимондаи вақт давраи коҳиш ва мустаҳкамкунӣ аст, тарьяи дохилии аз бекон коҳиш меёбад, аммо аз бекон ба таври равшан коҳиш меёбад ва намуди зоҳирии зоҳиран нобаробар пайдо мешавад.
4.Форти
Пас аз 5-6 соат хунук, усули сардсозии ҳавои хунук барои ним соат истифода мешавад, то ихтилофот байни башарии рӯйпӯшии рӯизаминӣ ва муҳоҷирати маводи моеъ дохил шавад.
Хонаи хушкшавии байрақҲуҷраи овезон дар саноат барои назорати оқилонаи он ва идоракунии ҳарорати дақиқ маълум аст. Хуш омадед ба машварат ва дидан ба завод.
Вақти почта: Ҷул-22-2024
