1. Интихоби ангур
Ангури пухта ва солимро бидуни ягон аломати пӯсида ё осеб интихоб кунед. Ангурҳои мизи дорои пӯстҳои ғафс ба монанди Thompson Seedless аксар вақт барои хушк кардан беҳтаринанд. Боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо яксонанд, то хушкшавии доимиро таъмин кунанд.
2. Тайёрӣ
Ангурро дар зери оби равон бодиққат бишӯед, то лой, пеститсидҳо ва ҳама гуна ифлоскунандаҳои рӯизаминиро тоза кунед. Сипас, онҳоро бо дастмоле тоза хушк кунед. Ин қадам хеле муҳим аст, зеро ҳар гуна рутубате, ки дар ангур боқӣ мемонад, метавонад ҳангоми хушккунӣ боиси афзоиши қолаб гардад.
3. Табобати пешакӣ (ихтиёрӣ)
Баъзе одамон бартарӣ медиҳанд, ки ангурро дар маҳлули об ва содаи нонпазӣ (тақрибан 1 қошуқи содаи нонпазӣ дар як литр об) чанд дақиқа тар кунанд. Ин метавонад ба бартараф кардани қабати муми дар ангур ва суръат бахшидан ба раванди хушккунӣ мусоидат кунад. Пас аз ғӯтонидан, ангурро хуб бишӯед ва дубора хушк кунед.
4. Бор кардани тачхизоти хушккунй
Ангурро дар болои чуйборхои тачхизоти хушккунй як кабат гузоред. Дар байни ҳар як ангур фосилаи кофӣ гузоред, то гардиши дурусти ҳаворо фароҳам оред. Аз ҳад зиёд зиёд шудан метавонад ба хушкшавии нобаробар оварда расонад.
5. Муқаррар кардани параметрҳои хушккунӣ
•Ҳарорат: Ҳарорати таҷҳизоти хушккуниро дар байни 50 - 60 муқаррар кунед°C (122 - 140°F). Ҳарорати паст метавонад боиси хушкшавии дарозтар шавад, аммо метавонад маводи ғизоӣ ва маззаи ангурро беҳтар нигоҳ дорад. Ҳарорати баландтар метавонад боиси зуд хушк шудани ангур дар берун гардад ва дар дохили он намӣ боқӣ мемонад.
•Вақт: Вақти хушккунӣ одатан аз 24 то 48 соат аст, вобаста ба намуди ангур, намии аввалияи онҳо ва иқтидори таҷҳизоти хушккунӣ. Ангурро давра ба давра тафтиш кунед. Вақте ки онҳо пошида, каме чандир ва дорои матоъҳои чармӣ мебошанд, онҳо эҳтимолан ба қадри кофӣ хушк мешаванд.
6. Мониторинг ва гардиш
Ҳангоми хушккунӣ, мунтазам назорат кардани ангур муҳим аст. Ҷӯйборҳоро гардиш кунед, то яксон хушк шавад. Агар баъзе ангурҳо назар ба дигарон тезтар хушк шаванд, шумо метавонед онҳоро ба ҷои дигар интиқол диҳед.
7. Хунуккунӣ ва нигоҳдорӣ
Пас аз он ки ангур то дараҷаи дилхоҳ хушк карда шавад, онҳоро аз таҷҳизоти хушккунӣ дур кунед ва то ҳарорати хонагӣ хунук кунед. Ангури хушкро дар зарфҳои ҳавоногузар дар ҷои хунук ва торик нигоҳ доред. Бо ин роҳ онҳо метавонанд барои якчанд моҳ нигоҳ дошта шаванд.
II. Афзалиятҳо
1. Сифати доимӣ
Истифодаитачхизоти хушккунйимкон медиҳад, ки раванди хушккунӣ дар муқоиса бо офтоби табиӣ - хушккунӣ бештар устувор бошад. Ҳарорати назоратшаванда ва гардиши ҳаво кафолат медиҳад, ки ҳамаи ангурҳо ба таври баробар хушк мешаванд ва дар натиҷа маҳсулоти якхела бо мазза ва сохтори мувофиқ ҳосил мешавад.
2. Вақт - Сарфа кардан
Офтоби табиӣ - хушккунӣ метавонад ҳафтаҳо тӯл кашад, хусусан дар минтақаҳое, ки нури офтоб камтар ё намии баланд доранд. Таҷҳизоти хушккунӣ метавонад вақти хушккуниро то ду рӯз кам кунад ва онро барои истеҳсоли тиҷоратӣ ва ё барои онҳое, ки мехоҳанд аз ангури хушк зуд лаззат баранд, як варианти муассиртар гардонад.
3. Гигиена
Таҷҳизоти хушккунии муҳити пӯшида таъсири ангурро ба чанг, ҳашарот ва дигар ифлоскунандаҳо ҳангоми хушккунӣ кам мекунад. Ин дар муқоиса бо офтоб - хушккунӣ, ки ба ифлоскунандаҳои беруна осебпазиртар аст, ба маҳсулоти тозатар ва гигиенӣ оварда мерасонад.
4. Сол - Истеҳсоли давр
Таҷҳизоти хушккунӣ сарфи назар аз мавсим ва шароити обу ҳаво имкон медиҳад, ки дар ҳар фасли сол ангури хушк истеҳсол карда шавад. Ин ҳам барои истеҳсолкунандагони хурд ва ҳам барои саноатҳои калон бартарии назаррас аст, зеро он таъминоти устувори ангури хушкро ба бозор таъмин мекунад.
5. Нигоҳ доштани маводи ғизоӣ
Ҳарорати нисбатан паст ва назоратшаванда дар таҷҳизоти хушккунӣ барои нигоҳ доштани бештари маводи ғизоии ангур, аз қабили витаминҳо (ба монанди витамини С ва витамини К), антиоксидантҳо ва минералҳо кӯмак мекунад. Баръакс, хушккунии ҳарорати баланд дар офтоб ё дигар усулҳои хушккунии номатлуб метавонад боиси аз даст додани ин ҷузъҳои муфид гардад.
Вақти фиристодан: 24 март-2025
