Дар раванди коркарди манго, хушккунӣ як усули маъмули табобат аст, ки метавонад мӯҳлати нигоҳдории мангоро дароз кунад, мазза ва арзиши ғизоиро афзоиш диҳад.
Парчами ғарбӣметавонад процессхо ва тачхизотро махсус барои хушк кардани манго таъмин намояд. Он метавонад обро дар манго тавассути назорати параметрҳо ба монанди ҳарорат, намӣ ва вентилятсия зуд бухор кунад, то ба таъсири хушкшавӣ ноил шавад.
1. Марҳилаи омодагӣ:
а. Мангоҳои тару тоза, мӯътадил пухта ва аз ҳашароти зараррасонро ҳамчун ашёи хом интихоб кунед. Онҳоро пӯст кунед ва аслӣ кунед ва сипас онҳоро ба бурида ё блокҳои якхела бурида, барои якхела хушк кунед.
б. Порча ё блокҳои буридаи мангоро дар оби тоза 5-10 дақиқа тар карда, сипас онҳоро бо оби равон бишӯед, то лой ва ифлосии рӯи рӯи онро тоза кунед. Пас аз ин, бурида ё блокҳои мангоро дар коланд ҷойгир кунед, то обро холӣ кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки сатҳи онро то ҳадди имкон хушк кунед.
в. Пас аз холӣ кардани манго, онро дар як ҳавза гузоред, мувофиқи раванд лаззатҳо илова кунед ва 1 соат маринад кунед, то ҳар як рахи манго мазза бошад.
2. Марҳилаи хушккунӣ:
а. Порча ё пораҳои коркардшудаи мангоро дар табақи ҳуҷраи хушккунии манго баробар ҷойгир кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо ба ҳам наоянд.
б. Мувофиқи хусусиятҳои манго, ҳарорат ва намии ҳуҷраи хушккуниро танзим кунед, то ба ниёзҳои хушккунӣ мувофиқат кунед. Одатан, намнокй ба 30—40 фоиз ва харорат то 55—65 дарача мукаррар карда мешавад.
в. Муддати хушккуниро аз рӯи ҳаҷм ва ғафсии бурида ё донаҳои манго муайян кунед, ки одатан 6-10 соатро мегирад.
г. Дар доираи сохтори ягонаи тақсимоти ҳаво азХонаи хушккунии Парчами Ғарбӣ, хангоми хушккунй дар хар 2—3 соат барои дар табак тоб додан пора ё порчахои манго кушодан лозим нест. Оғози як тугма хароҷоти меҳнат ва амалиётро сарфа мекунад.
д. Вақте ки бурида ё порчаҳои манго ба дараҷаи зарурии хушкӣ мерасанд, онҳоро метавон аз ҳуҷраи хушккунӣ бароварда, дар муҳити вентилятсия барои хунуккунӣ ҷойгир кард.
3. Нигоҳдорӣ ва бастабандӣ:
а. Мувофиқи эҳтиёҷот, шумо метавонед як мошини касбии бастабандии хӯрокворӣ истифода баред, то мангоҳои хушкро ба бастаҳои хурд баста ё мӯҳр занед.
б. Барои нигахдорй мухити хушк, вентилятсия ва аз нур тобоварро интихоб намуда, хароратро дар 15—25 дарача гарм назорат кунед.
Тавассути ҷараёни раванди муфассали дар боло зикршуда, мо мебинем, киМӯхушккунаки мангои Western Flagдар процесси хушк кардани мангои хушк роли асосй мебозад. Он метавонад ҳарорат, намӣ ва суръати вентилятсияро дақиқ назорат кунад, то мангоҳои хушк яксон гарм шаванд ва ба дараҷаи идеалии хушкшавӣ ноил шаванд. Истифодаи қуттии хушккунии манго метавонад самаранокии истеҳсолотро беҳтар гардонад, мазза, ранг ва моддаҳои ғизоии мангоҳоро нигоҳ дорад ва мангои хушки хушбӯй ва болаззат истеҳсол кунад.
Вақти фиристодан: июл-02-2024
