Раванди хушккунии WesternFlag - арахис

Чормағз як чормағзи маъмул ва маъмул аст. Дар таркиби чормағз аз 25 то 35% протеин, асосан сафедаи дар об ҳалшаванда ва сафедаи дар намак ҳалшаванда мавҷуд аст. Дар таркиби чормағз холин ва лецитин мавҷуд аст, ки дар донаҳои умумӣ каманд. Онҳо метавонанд ба мубодилаи моддаҳои инсон мусоидат кунанд, хотираро беҳтар созанд, зеҳнро баланд бардоранд, ба пиршавӣ муқобилат кунанд ва умри худро дароз кунанд. Раванди хушккунии анъанавии чормағзи судак одатан офтоб астхушк кардан, ки давраи дуру дароз, талаботи баланди ик-лимй, кувваи баланди мехнат дорад ва барои коркарди калон мувофик нест.

Раванди коркарди чормағз:

1. Тозакунӣ: Дар рӯи чормағзи тару тоза лойи зиёде мавҷуд аст. Чормағзро бо лой дар об 30 дақиқа тар карда, баъд бо дастони худ такроран бишӯед. Вақте ки лой қариб тамом мешавад, онҳоро бо дастонатон бардошта ба як косаи дигар об гузоред. Илова кардани обро давом диҳед, скрабро давом диҳед, сипас онҳоро берун кунед, намак ё крахмал илова кунед ва то он даме, ки лой ё қум набошад.таҳшиндар рӯи чормағз.

2. Тар кардан: Чормағзро бишӯед, чормағзро чич карда кушоед ва дар оби шӯр зиёда аз 8 соат пеш аз пухтан тар кунед. Ин имкон медиҳад, ки оби шӯр ба чормағз ворид шавад ва пӯсти чормағзро нарм кунад. Ҳангоми пухтан дар оби шӯр, донаҳои арахис маззаро осонтар мегиранд.

3. Бо намак пухтан: гузоредчормағздар дег об андохта, чормағзро пӯшонед, ба миқдори мувофиқ намак андозед, дар оташи баланд ҷӯшонед, баъд ба оташи паст табдил диҳед ва 2 соат пухтан кунед. Дар ин давра, чормағзро зуд-зуд гардонед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо пурра пухта шудаанд. Пас аз пухтани чормағз, барои баровардани онҳо шитоб накунед, балки ним соат пухтанро давом диҳед.

4. Хушк кардан: Чормағзҳои пухтаро бо намак берун кунед ва холӣ кунед. Чормағзҳоро дар табақи нонпазӣ ба тартиб ҷойгир кунед, табақи нонпазии пур аз чормағзро ба аробаи моддӣ гузоред ва онро ба ҳуҷраи хушккунӣ тела диҳед, то раванди хушккуниро оғоз кунад.

5. Параметрҳои хушккунии арахис дар хушккунаки хушк чунинанд:

Марҳилаи 1: Ҳарорати хушккунӣ ба 40-45 ℃ муқаррар карда мешавад, вақти хушккунӣ ба 3 соат муқаррар карда мешавад ва намӣ пайваста хориҷ карда мешавад;
Марҳилаи 2: То 50-55 ℃ гарм кунед, тақрибан 5 соат хушк кунед ва вақти тоза кардани намиро назорат кунед;
Марҳилаи 3: Пас аз ду марҳилаи аввали хушккунӣ, дараҷаи хушкшавии чормағз ба 50-60% мерасад, ҳароратро то 60-70 ℃ боло бурдан мумкин аст ва чормағзро аз ҳуҷраи хушккунӣ берун кардан мумкин аст, вақте ки намии арахис 12-18% аст.