Замина
Ҳасиб як навъ хӯрокест, ки аз усулҳои хеле кӯҳнаи истеҳсоли ғизо ва нигоҳдории гӯшт истифода мешавад, ки дар он гӯшт ба тасмаҳо рехта, бо лавозимот омехта карда мешавад ва ба қуттии рӯда рехта мешавад, ки фермент карда мешавад ва то хушкӣ пухта мешавад. Ҳасибҳоро аз ғӯлоқҳои хук ё гӯсфанд бо гӯшти намакин пур карда, хушк мекунанд.
Эволютсияи усулҳои хушккунии ҳасиб
1) Усули анъанавӣ - хушккунии табиӣ. Ҳасибҳо барои хушк кардани ҳаво дар вентилятсия овезон карда мешаванд, аммо ба он ҳаво хеле таъсир мерасонад; илова бар ин, дар раванди хушккунӣ пашшаҳо, ҳашаротҳо ва мӯрчаҳоро ба худ ҷалб хоҳад кард, ки ғайригигиенӣ буда, қолаб кардан ва пӯсида ва бад шудан осон аст.
(2) Хушккунии ангиштсанг. Бо ин усули хушк кардани гӯшти консервшуда, камбудиҳои зиёд мавҷуданд: маҳсулот бо хокистари ангишт олуда шудааст, дуддодашуда, давраи хушккунии тӯлонӣ, сарфи энергия, раванди хушк кардани ҳарорат, намӣ барои назорат кардани сифати ҳасиб устувор нест. .
(3) хушккунии насоси гармӣ. Дар айни замон, бисёре аз истеҳсолкунандагони салями таҷҳизоти хушккунии ҳасибро бо ҳавои гарм истифода мебаранд, ҳасибро тоза ва гигиенӣ хушк мекунанд ва давраи истеҳсолиро кӯтоҳ мекунанд ва раванди хушккунӣ оддӣ, маззаи беназир, сифати устувор ва мӯҳлати нигоҳдорӣ дарозтар аст.
Чӣ тавр интихоб кардани хушккунакҳои ҳасиб мувофиқ?
1) Сифати ҳасиб на танҳо ба раванди компонентҳо вобаста аст, балки раванди хушккунӣ ва намӣ муҳимтар аст, хушккунаки ҳасиб метавонад раванди хушккуниро оқилона танзим карда, параметрҳои хушккунии мувофиқро барои ҳасибҳои гуногун танзим кунад.
(2) WesternFlag хушккунаки гардиши системаи хушккунӣ, ҳамзамон dehumidification ва гармкунӣ, барои ноил шудан ба таъсири маҳсулоти хушкшавии зуд, кам кардани истеъмоли қувваи барқ. Он ба шароити иклими беру-нй таъсир намерасонад ва тамоми сол муътадил кор мекунад.
(3)Утоқи хушккунии ҳасибҳои WesternFlag, амалиёти пурра автоматӣ, оддӣ ва қулай, ҳолатҳои хушккунӣ фаро тамоми кишвар, барои қонеъ кардани ниёзҳои хушконидани тамоми қишрҳои ҳаёт, сифати боэътимод, кафолати технология, кафолати хизматрасонӣ.
Қадамҳои хушк кардани ҳасиб
1) марҳилаи изокинетикии хушккунии ҳасиб
Марҳилаи пеш аз гармкунӣ: аз 5 то 6 соат давом кард, дар давоми ду соат пас аз бор кардани мавод ба ҳуҷраи хушккунӣ, ҳарорат зуд ба 60 то 65 дараҷа боло меравад, бе намӣ. Ин раванд аст, асосан ба бозӣ як раванди fermentation, назорати гӯшт тавр ранг ва таъми тағйир намедиҳад.
Пас аз вақти пеш аз гармкунӣ, ҳароратро ба 45 то 50 дараҷа танзим кунед, намӣ дар ҳудуди 50% то 55%.
2) марҳилаи сустшавии хушккунии ҳасиб
Назорати давраи рангкунӣ ва давраи кӯтоҳшавӣ ва шаклдиҳӣ, ҳарорат аз 52 то 54 дараҷа назорат карда мешавад, намӣ тақрибан 45% назорат карда мешавад, вақт аз 3 то 4 соат, ҳасиб тадриҷан аз сурхи равшан то сурхи дурахшон, ҳасиб ба шартнома оғоз мекунад, ин дафъа бояд ба пайдоиши садафҳои сахт диққат диҳед, шумо метавонед дар байни гарм ва хунук иваз кунед, таъсири хуб аст.
3) Марҳилаи хушккунии босуръати ҳасиб
Ин марҳилаи маҳдудиятҳои асосӣ ҳарорат барои мустаҳкам кардани суръати хушккунӣ то 60 то 62 дараҷа, назорати вақти хушккунӣ дар давоми 10 то 12 соат, назорати намии нисбӣ дар 38% ё бештар аз он, назорати намии ниҳоии ҳасиб дар хушккунӣ мебошад. 17% камтар.
4) Пас аз марҳилаҳои дар боло зикршудаи таҷҳизоти хушккунӣ нишондиҳандаҳои назорати хатогиҳо, хушк кардани ранги ҳасиб тобнок, сурхи табиӣ, барфи сафеди фарбеҳ, якрангии рахҳо, пӯшонидани муми зич, сохтори паймон, чандирии хамида, накҳати гӯшт.
(Эзоҳ: Раванди хушккунӣ ба баландии минтақавӣ ва намӣ таъсир мерасонад ва бояд ба шароити маҳаллӣ мутобиқ карда шавад, танҳо барои маълумот).
Вақти фиристодан: 21 май-2024
