Ба таври васеъ дар коркарди тамокукашӣ, аз қабили гӯшт, маҳсулоти соя, маҳсулоти сабзавот, маҳсулоти обӣ ва ғайра истифода мешавад.
Тамокукашӣ раванди истифодаи моддаҳои идоранашавандаест, ки дар натиҷаи маводи тамокукашӣ (сӯзишворӣ) дар ҳолати нопурраи сӯзишворӣ барои тамокукашӣ кардани ғизо ё дигар маводҳо тавлид мешаванд.
Мақсади тамокукашӣ на танҳо дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ, балки инчунин додани маззаи махсус ба маҳсулот, беҳтар кардани сифат ва ранги ашё мебошад.